갈치 시즌, 갈치 구이, 갈치 조림

갈치는 한국을 대표하는 해산물 중 하나이다. 갈치는 고소한 맛과 부드러운 식감이 특징인 해수어입니다. 오늘은 갈치 제철, 갈치 구이, 갈치 조림에 대해 알아보겠습니다.

갈치 시즌

갈치는 한국의 대표적인 겨울 해산물 중 하나로 보통 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 이때 수온이 낮아질수록 갈치가 더 맛있게 자라기 때문이다. 특히 12월부터 1월 중순까지는 갈치가 가장 맛있는 계절이라고 할 수 있습니다. 이때 갈치는 체지방이 많아 식감이 부드럽고 고소한 맛이 있어 ‘두툼한 갈치’라고도 한다. 그러나 기후변화로 인해 해산물의 계절성이 불분명한 경우가 많다. 따라서 갈치 구매 시 계절에 관계없이 신선한 갈치를 선택하여 구매하는 것이 중요합니다. 갈치 구매시 눈매가 또렷하고 휘어져 있으며 비늘이 번지지 않은 것을 추천드립니다. 또한 갈치 꼬리를 들어 올리면 튼실하고 탱탱한 살이 신선한 갈치다. 국산 갈치도 한국 마트와 온라인 쇼핑몰에서 많이 팔고 있다. 또한 갈치는 손질하여 조각조각 잘라서 판매하는 경우가 많기 때문에 자주 구매하는 일반 생선가게나 믿을 수 있는 곳에서 확인 후 구입해야 한다. 세네갈 등 외국 갈치가 많이 들어오면서 갈치의 계절적 의미도 점차 사라지고 있다. 하지만 국내산 제철 갈치는 그만큼 고소하고 담백한 맛이 깊으니 겨울에 기회가 되시면 꼭 한 번 드셔보시길 권합니다.

갈치구이

갈치를 굽고 먹는 방법은 크게 두 가지다. 하나는 오븐이나 에어프라이어에 순하게 굽는 방법이고, 다른 하나는 갈치에 튀김가루를 묻힌 후 식용유를 두른 팬에 얇게 굽는 방법이다. 여기서는 첫 번째 방법인 갈치를 오븐에 굽는 방법에 대해 알아보겠습니다. 갈치구이는 갈치를 직접 화덕에 굽는 조리법으로 부드럽고 고소한 맛을 충분히 즐길 수 있다. 갈치가 제철인 겨울에 맛있게 즐길 수 있는 대표적인 음식 중 하나입니다. 갈치 오븐구이 만드는법입니다. 재료는 갈치구이라서 정말 간단한 재료만 있으면 됩니다. 갈치 1개(약 500g), 소금, 물, 식용유 약간, 레몬, 소스용 간장, 와사비. 갈치는 깨끗이 씻어 머리와 내장을 제거한다. 손질한 갈치를 구입하셨다면 물에 헹구어 깨끗이 씻어주시면 됩니다. 그리고 손질한 갈치는 소금에 절였는지 확인이 필요하다. 갈치는 소금물에 절여 다시 간을 할 필요가 없습니다. 통갈치의 경우 손질 후 물에 소금을 조금 넣고 5~10분 정도 담가둔다. 속까지 제대로 간을 맞춘 갈치구이를 맛보는 데 착오가 있기 때문이다. 그런 다음 오븐을 200도까지 예열하십시오. 갈치를 전자레인지 용기나 쟁반에 옮긴 후, 갈치가 바닥에 붙지 않도록 식용유를 살짝 발라주세요. 위에 소금을 약간 뿌리고 15분간 굽는다. 최근에는 새로운 전기오븐이나 에어프라이어가 많이 출시되어 자동조리도 간편합니다. 약 10분 후 갈비를 뒤집어 5분 더 굽는다. 그런 다음 갈치를 꺼내 간장, 와사비, 레몬으로 만든 소스에 찍어 드시거나 그대로 갈치를 양념구이로 즐기실 수 있습니다.

갈치조림

갈치조림은 다른 생선조림과 같은 방법으로 만든다. 재료 : 갈치 1개, 무 반개, 생강 1쪽(약 2cm), 마늘 2쪽, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 식용유 1큰술 , 물 1컵. 갈치찜을 하기 위해서는 먼저 갈치를 손질해야 합니다. 손질한 갈치를 구매하셨다면 물로만 헹궈주세요. 갈치는 손질할 때 머리와 내장을 제거하고 물기를 제거한다. 장은 쓴맛이 나므로 깨끗이 씻어야 합니다. 그런 다음 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 무를 넓게 썬다. 무 위에 갈치를 얹고 생강과 마늘을 작게 썬다. 그 위에 간장, 고춧가루, 설탕, 물, 약간의 식용유(양념장)를 섞어 갈치에 양념을 골고루 묻혀주세요. 갈치가 양념장에 거의 잠기도록 물의 양을 양념장과 섞어주는 것이 좋습니다. 팬이나 기저귀에 올려 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 낮춰 15분 정도 끓인다. 갈치가 완전히 익으면 접시에 옮겨 담는다. 통깨를 뿌려 마무리한다. 이렇게 만든 갈치조림은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있다.